Katalin receptje
Igazából ezek a receptek mind tök jók, csak, a lecsó, A lecsóóóóó, az zsiradék ,hagyma,paprika és paradicsom megfelelő arányát jelenti!aztán jöhet a többi!
A füstölt szallonát gyenge zsiradékon megpirítom, majd a szalonna darabokat kiszedegetem. Az apróra vágott hagymát megfonnyasztom a visszamaradó zsírban. Közben a paradicsomot össze vágom(nem karikára,hogy ne legyenek a lecsóban a végén 10-20 centis pöndörödött pari héjak)hanem csak úgy rusztikus darabokra ,ahogy jön. Rá a hagymára,só és ha a pari elvesztette állagát(8-10perc)ráküldöm a paprikát majd egy kis vizet.Őrölt piros paprikát semmiképp! Aztán beleteszem a lecsóba szánt füstölt kolbász egyharmadát,egészen apróra vágva,és így főzöm tovább.Mielőtt elkészülne, beleteszem a többi kolbit karikára vágva,még 5-8 perc és kész.Rizzsel, tojással, nokival,vagy csak egy jó karéj friss kenyérrel,mindegy. Őrület! A paprika paradicsom aránya 10 a héthez, a paprika javára.
Csípős, kolbászos és virslis lecsó
Judit receptje
Hozzávalók: 1 szál gyulai kolbász, 3 pár virsli, 20 dkg. apróra vágott bacon, 6-8 db közepes tv paprika, 4-5 paradicsom, 1 hegyes-erős paprika (ízlés szerint. Nyilván, ha az ember III. fokú égési sérüléseket szerez a szájában, viszonylag nehéz később ízekről beszélni :)) ici-pici fokhagyma, leheletnyi piros paprika (por), csipet bors, só - de a fűszerezés vonatkozásában inkább a konyhád megszokott mennyiségeire hagyatkozz. :)
Elkészítése: a szalonnát és a fincsi, puha, füstölt kolbászt vágjad karikára, és süssed egy picit, amíg ki nem jön a zsírja. Utána tedd hozzá a virslit, a szalonnás-kolbis zsíron süssed át egy kicsit. (Ezt azért szoktam eként, mert
a.) akkor nem fő szét maszlaggá később a virsli,
b.) a sült virslinek jellegzetesebb, finom íze van, és markánsabban jelentkezik benne, mint a főtt pajtása. :)
Ezt követően jöhet a vöröshagyma, dobjad bele, kevergesd, míg üvegessé nem válik, aztán tv paprika+erős paprika+paradicsom+foki+ fűszerek - ízlés szerint egy kis, apróra vágott új krumpli. (Ez azért jópofa, mert az ember lánya nem tömi tele magát kenyérrel (lásd: szénhidrát :D), csak egy kis főtt keményítővel, ami mégsem hízlal annyira.
Rotyog, fő, jön az illat ... :) Ez az a pillanat, amikor gyorsan előkapok egy tányért, szedek belőle - 'csak megkóstolom' felkiáltásokkal -, és már nyakon is borítottam tejföllel, és ülök a könyvem fölé HABZSOLNI.
Na jó, mindig előbb szedek az Attilának is, hiszen ő a ház ura :D:D
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)