Maya receptje Kenyeriből
Végy jóféle házisonkát kockázd fel, pirítsd üvegesre. Két fej vöröshagymát apróra vágva adj hozzá, majd ha kellőképp odapirult, dobd hegyé a felszeletelt paprikát és paradicsomot. 1 kg paprikához szoktam adni 15-20 dkg paradicsomot. Födő mehet rá, míg összerottyan. Ha a paprika puhul, üss rá pár tojást, és süsd készre, míg újra feljön a leve. Ehhez olyan 5-6 tojás elegendő, így együtt 4-5 személyes adag.
Lecsó spenóttal
Rita receptje
http://kotyvasztok.blogger.hu
Hozzávalók a lecsóhoz:
Elkészítés:
A szalonnát apró kockákra vágva megpirítjuk, időközben fokhagymát dobunk bele, kiszedjük egy tányérba. Ez és a sült krumpli majd a végén kerül a lecsóba.
A felvágott zöldhagymát megdinszteljük a szalonna zsírján, majd a reszelt murkot hozzáadjuk. Fedő alatt pároljuk félpuhára, ekkor megy bele az aprózott zöld- és kaliforniai paprika.
Pár perc párolás után adjuk hozzá a paradicsomokat, a felhasználandó szószt, és készre pároljuk mindet.
Ekkor tesszük hozzá a csíkokra vágott spenótot, sültkrumplit és szalonnapörcöket, néhány keverés után lefödjük ismét, és szigorúan 1-2 percig hagyjuk csupán párolódni, puhulni. Így nem rontják el a gasztronómiai látványosságot a szétcincált spenótcsíkok.
http://kotyvasztok.blogger.hu
Hozzávalók a lecsóhoz:
Húsmentesen táplálkozó blogtársaminak az első adalék bűntetésmentesen mellőzhető, helyettesítendő némi olajjal :)
- 2 szelet szalonna
- 0,5-0,8 kg. újburgonya
- 3 szál murok (sárgarépa)
- 5-6 db zöldpaprika
- 1 kaliforniai paprika
- 2-3 db paradicsom
- egy marék zöldhagymaszár
- egy marék spenót (paraj)
- 1 szál új fokhagyma
Elkészítés:
A megmosott, félbe vágott újkrumplikat tepsiben sütjük meg.
A szalonnát apró kockákra vágva megpirítjuk, időközben fokhagymát dobunk bele, kiszedjük egy tányérba. Ez és a sült krumpli majd a végén kerül a lecsóba.
A felvágott zöldhagymát megdinszteljük a szalonna zsírján, majd a reszelt murkot hozzáadjuk. Fedő alatt pároljuk félpuhára, ekkor megy bele az aprózott zöld- és kaliforniai paprika.
Pár perc párolás után adjuk hozzá a paradicsomokat, a felhasználandó szószt, és készre pároljuk mindet.
Ekkor tesszük hozzá a csíkokra vágott spenótot, sültkrumplit és szalonnapörcöket, néhány keverés után lefödjük ismét, és szigorúan 1-2 percig hagyjuk csupán párolódni, puhulni. Így nem rontják el a gasztronómiai látványosságot a szétcincált spenótcsíkok.
Tojásos lecsó kiszedhető paprikával
Karolin receptje
1 fej hagyma
2 paprika
7 paradicsom
4 tojás
só
A hagymát apró kockára vágom, és olajban üvegesre párolom.
A paprikát félbevágom és kiszedem a magházat, de nem aprítom fel, hogy amikor készen van egyben ki lehessen venni. A paradicsomot kockára vágom. A paprikát és a paradicsomot egyszerre ráteszem a hagymára, megsózom és készre főzöm.
A tojásokat összekeverem és beleöntöm a lecsóba, amikor lágyra főttek, akkor készen is van.
1 fej hagyma
2 paprika
7 paradicsom
4 tojás
só
A hagymát apró kockára vágom, és olajban üvegesre párolom.
A paprikát félbevágom és kiszedem a magházat, de nem aprítom fel, hogy amikor készen van egyben ki lehessen venni. A paradicsomot kockára vágom. A paprikát és a paradicsomot egyszerre ráteszem a hagymára, megsózom és készre főzöm.
A tojásokat összekeverem és beleöntöm a lecsóba, amikor lágyra főttek, akkor készen is van.
Kolbászos lecsó rizzsel, tojással vagy nokival
Katalin receptje
Igazából ezek a receptek mind tök jók, csak, a lecsó, A lecsóóóóó, az zsiradék ,hagyma,paprika és paradicsom megfelelő arányát jelenti!aztán jöhet a többi!
A füstölt szallonát gyenge zsiradékon megpirítom, majd a szalonna darabokat kiszedegetem. Az apróra vágott hagymát megfonnyasztom a visszamaradó zsírban. Közben a paradicsomot össze vágom(nem karikára,hogy ne legyenek a lecsóban a végén 10-20 centis pöndörödött pari héjak)hanem csak úgy rusztikus darabokra ,ahogy jön. Rá a hagymára,só és ha a pari elvesztette állagát(8-10perc)ráküldöm a paprikát majd egy kis vizet.Őrölt piros paprikát semmiképp! Aztán beleteszem a lecsóba szánt füstölt kolbász egyharmadát,egészen apróra vágva,és így főzöm tovább.Mielőtt elkészülne, beleteszem a többi kolbit karikára vágva,még 5-8 perc és kész.Rizzsel, tojással, nokival,vagy csak egy jó karéj friss kenyérrel,mindegy. Őrület! A paprika paradicsom aránya 10 a héthez, a paprika javára.
Igazából ezek a receptek mind tök jók, csak, a lecsó, A lecsóóóóó, az zsiradék ,hagyma,paprika és paradicsom megfelelő arányát jelenti!aztán jöhet a többi!
A füstölt szallonát gyenge zsiradékon megpirítom, majd a szalonna darabokat kiszedegetem. Az apróra vágott hagymát megfonnyasztom a visszamaradó zsírban. Közben a paradicsomot össze vágom(nem karikára,hogy ne legyenek a lecsóban a végén 10-20 centis pöndörödött pari héjak)hanem csak úgy rusztikus darabokra ,ahogy jön. Rá a hagymára,só és ha a pari elvesztette állagát(8-10perc)ráküldöm a paprikát majd egy kis vizet.Őrölt piros paprikát semmiképp! Aztán beleteszem a lecsóba szánt füstölt kolbász egyharmadát,egészen apróra vágva,és így főzöm tovább.Mielőtt elkészülne, beleteszem a többi kolbit karikára vágva,még 5-8 perc és kész.Rizzsel, tojással, nokival,vagy csak egy jó karéj friss kenyérrel,mindegy. Őrület! A paprika paradicsom aránya 10 a héthez, a paprika javára.
Csípős, kolbászos és virslis lecsó
Judit receptje
Hozzávalók: 1 szál gyulai kolbász, 3 pár virsli, 20 dkg. apróra vágott bacon, 6-8 db közepes tv paprika, 4-5 paradicsom, 1 hegyes-erős paprika (ízlés szerint. Nyilván, ha az ember III. fokú égési sérüléseket szerez a szájában, viszonylag nehéz később ízekről beszélni :)) ici-pici fokhagyma, leheletnyi piros paprika (por), csipet bors, só - de a fűszerezés vonatkozásában inkább a konyhád megszokott mennyiségeire hagyatkozz. :)
Elkészítése: a szalonnát és a fincsi, puha, füstölt kolbászt vágjad karikára, és süssed egy picit, amíg ki nem jön a zsírja. Utána tedd hozzá a virslit, a szalonnás-kolbis zsíron süssed át egy kicsit. (Ezt azért szoktam eként, mert
a.) akkor nem fő szét maszlaggá később a virsli,
b.) a sült virslinek jellegzetesebb, finom íze van, és markánsabban jelentkezik benne, mint a főtt pajtása. :)
Ezt követően jöhet a vöröshagyma, dobjad bele, kevergesd, míg üvegessé nem válik, aztán tv paprika+erős paprika+paradicsom+foki+ fűszerek - ízlés szerint egy kis, apróra vágott új krumpli. (Ez azért jópofa, mert az ember lánya nem tömi tele magát kenyérrel (lásd: szénhidrát :D), csak egy kis főtt keményítővel, ami mégsem hízlal annyira.
Rotyog, fő, jön az illat ... :) Ez az a pillanat, amikor gyorsan előkapok egy tányért, szedek belőle - 'csak megkóstolom' felkiáltásokkal -, és már nyakon is borítottam tejföllel, és ülök a könyvem fölé HABZSOLNI.
Na jó, mindig előbb szedek az Attilának is, hiszen ő a ház ura :D:D
Görög lecsó - spetsofai (szpetszofáj)
Renáta receptje Athénból 4 személyre
80 dkg házikolbász (szó szerint: falusi kolbász, görög horiátiko, más, mint a mi házikolbászunk)
40 dkg zöld paprika
1 db csípős piros paprika
20 dkg padlizsán
10 dkg vöröshagyma
40 dkg érett paradicsom
2 db babérlevél
4 gerezd fokhagyma
1-2 dl olívaolaj
1,5 dl vörösbor
10 gr sűrített paradicsompüré v. 1-1,5 dl paradicsomszósz
friss zöld menta
petrezselyem zöldje
só
Elkészítés:
80 dkg házikolbász (szó szerint: falusi kolbász, görög horiátiko, más, mint a mi házikolbászunk)
40 dkg zöld paprika
1 db csípős piros paprika
20 dkg padlizsán
10 dkg vöröshagyma
40 dkg érett paradicsom
2 db babérlevél
4 gerezd fokhagyma
1-2 dl olívaolaj
1,5 dl vörösbor
10 gr sűrített paradicsompüré v. 1-1,5 dl paradicsomszósz
friss zöld menta
petrezselyem zöldje
só
Elkészítés:
Megpucoljuk és megmossuk a zöldségeket. A kolbászt vastag - kb. 2 cm - szeletekre vágjuk és megpirítjuk olívaolajban. Majd szűrőkanállal lecsepegtetjük, másik lábosba tesszük.
Ugyanabban az olajban megsütjük a vastagra szeletelt zöldpaprikát és padlizsánt. Miután megsültek, a kolbászhoz adjuk, félretesszük.
A visszamaradt olajjal szószt készítünk. A csípős paprikát apróra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk, majd nagy darabokra vágjuk. A paradicsompürét felhigítjuk 1-1,5 dl vízzel, apróra vágjuk a mentát és a petrezselymet. Együtt megpirítjuk a fokhagymát, a nagy darabokra vágott hagymát és az apróra vágott csípős paprikát és felöntjük a vörösborral.
Hozzáadjuk a paradicsomot, a babérleveleket, a paradicsompürét, a mentát és a petrezselymet. Megsózzuk és kevergetve, nagy lángon főzzük kb. 5 percig.
Mikor a szószunk elkészült, ráöntjük a félretett kolbászra és a zöldségekre, majd közepes lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Elenőrizzük a fűszerezést és tálaljuk.
Tippem: a babérleveleket ne hagyjuk 10 percnél tovább főni, mert keserű ízt fog adni.
A paradicsompüréhez csak akkor kell vizet adni, ha nagyon sűrű (Mo-n: kicsi konzerv), avagy, vegyünk spagettihez való pariszószt és adjunk az ételhez 1-1,5 dl-t.
Az étel neve spetsofai (szpetszofáj), röviden spetso, majdnem mint a lecsó.
Az étel neve spetsofai (szpetszofáj), röviden spetso, majdnem mint a lecsó.
Forrás: Hagyományos görög konyha c. könyv, Ευθύμιος Καλόσακας- Αλέξανδρος Γιώτης- Αχιλλέας Παναγούλης
Lecsókolbászos lecsó
Gabi bá receptje Veszprémből 6 főre
3 közepes fej hagyma
1 kg paprika
1 kg paradicsom
40 dkg lecsókolbász
olaj, só
3 közepes fej hagyma
1 kg paprika
1 kg paradicsom
40 dkg lecsókolbász
olaj, só
Félbe vágom és kézből beledarabolom a hagymát az olajba és megsózom. Nem dinsztelem meg nagyon, csak éppenhogy összeessen. Egyszerre beleteszem a 4-6 darabra vágott paradicsomot és a karikára vágott paprikát. Amikor kellő levet eresztett, belehajítom a felkarikázott kolbászt. Hagyom főni, amíg a paradicsom teljesen szétesik.
Saját maganak itt kiveszem a részem, mert így szeretem. A családnak ráütök még fejenként 2 tojást, összekeverem és addig hagyom, amíg a tojás még éppen krémes.
Kenyérrel esszük.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)