Csípős, kolbászos és virslis lecsó

Judit receptje

Hozzávalók: 1 szál gyulai kolbász, 3 pár virsli, 20 dkg. apróra vágott bacon, 6-8 db közepes tv paprika, 4-5 paradicsom, 1 hegyes-erős paprika (ízlés szerint. Nyilván, ha az ember III. fokú égési sérüléseket szerez a szájában, viszonylag nehéz később ízekről beszélni :)) ici-pici fokhagyma, leheletnyi piros paprika (por), csipet bors, só - de a fűszerezés vonatkozásában inkább a konyhád megszokott mennyiségeire hagyatkozz. :)

Elkészítése: a szalonnát és a fincsi, puha, füstölt kolbászt vágjad karikára, és süssed egy picit, amíg ki nem jön a zsírja. Utána tedd hozzá a virslit, a szalonnás-kolbis zsíron süssed át egy kicsit. (Ezt azért szoktam eként, mert

a.) akkor nem fő szét maszlaggá később a virsli,

b.) a sült virslinek jellegzetesebb, finom íze van, és markánsabban jelentkezik benne, mint a főtt pajtása. :)

Ezt követően jöhet a vöröshagyma, dobjad bele, kevergesd, míg üvegessé nem válik, aztán tv paprika+erős paprika+paradicsom+foki+ fűszerek - ízlés szerint egy kis, apróra vágott új krumpli. (Ez azért jópofa, mert az ember lánya nem tömi tele magát kenyérrel (lásd: szénhidrát :D), csak egy kis főtt keményítővel, ami mégsem hízlal annyira.

Rotyog, fő, jön az illat ... :) Ez az a pillanat, amikor gyorsan előkapok egy tányért, szedek belőle - 'csak megkóstolom' felkiáltásokkal -, és már nyakon is borítottam tejföllel, és ülök a könyvem fölé HABZSOLNI.

Na jó, mindig előbb szedek az Attilának is, hiszen ő a ház ura :D:D

Görög lecsó - spetsofai (szpetszofáj)

Renáta receptje Athénból 4 személyre

80 dkg házikolbász (szó szerint: falusi kolbász, görög horiátiko, más, mint a mi házikolbászunk)
40 dkg zöld paprika
1  db csípős piros paprika
20 dkg padlizsán
10 dkg vöröshagyma
40 dkg érett paradicsom
2   db babérlevél
4   gerezd fokhagyma
1-2  dl olívaolaj
1,5  dl vörösbor
10 gr sűrített paradicsompüré v. 1-1,5 dl paradicsomszósz
friss zöld menta
petrezselyem zöldje
só

Elkészítés:

Megpucoljuk és megmossuk a zöldségeket. A kolbászt vastag - kb. 2 cm - szeletekre vágjuk és megpirítjuk olívaolajban. Majd szűrőkanállal lecsepegtetjük, másik lábosba tesszük.

Ugyanabban az olajban megsütjük a vastagra szeletelt zöldpaprikát és padlizsánt. Miután megsültek, a kolbászhoz adjuk, félretesszük.

A  visszamaradt olajjal szószt készítünk. A csípős paprikát apróra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk, majd nagy darabokra vágjuk. A paradicsompürét felhigítjuk 1-1,5 dl vízzel, apróra vágjuk a mentát és a petrezselymet. Együtt megpirítjuk a fokhagymát, a nagy darabokra vágott hagymát és az apróra vágott csípős paprikát és felöntjük a vörösborral.

Hozzáadjuk a paradicsomot, a babérleveleket, a paradicsompürét, a mentát és a petrezselymet. Megsózzuk és kevergetve, nagy lángon főzzük kb. 5 percig.

Mikor a szószunk elkészült, ráöntjük a félretett kolbászra és a zöldségekre, majd közepes lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.  Elenőrizzük a fűszerezést és tálaljuk.

Tippem: a babérleveleket ne hagyjuk 10 percnél tovább főni, mert keserű ízt fog adni.

A paradicsompüréhez csak akkor kell vizet adni, ha nagyon sűrű (Mo-n: kicsi konzerv), avagy, vegyünk spagettihez való pariszószt és adjunk az ételhez 1-1,5 dl-t.

Az étel neve  spetsofai (szpetszofáj), röviden spetso, majdnem mint a lecsó.

Forrás: Hagyományos görög konyha c. könyv, Ευθύμιος Καλόσακας- Αλέξανδρος Γιώτης- Αχιλλέας Παναγούλης

Lecsókolbászos lecsó

Gabi bá receptje Veszprémből 6 főre

3 közepes fej hagyma
1 kg paprika
1 kg paradicsom
40 dkg lecsókolbász
olaj, só

Félbe vágom és kézből beledarabolom a hagymát az olajba és megsózom. Nem dinsztelem meg nagyon, csak éppenhogy összeessen. Egyszerre beleteszem a 4-6 darabra vágott paradicsomot és a karikára vágott paprikát. Amikor kellő levet eresztett, belehajítom a felkarikázott kolbászt. Hagyom főni, amíg a paradicsom teljesen szétesik.

Saját maganak itt kiveszem a részem, mert így szeretem. A családnak ráütök még fejenként 2 tojást, összekeverem és addig hagyom, amíg a tojás még éppen krémes.

Kenyérrel esszük.

Krémesebb lecsó

EG tippje

Amikor már teljesen kész a lecsó, de még a tűzön van, az utolsó 5 percben egy kanál ecetet keverek az ételbe. Az ecet feloldja a cellulózt, ami a paprika héjában van, és az egész ételt krémesebbé teszi.

Tojásos lecsó

Stigi receptje 2 főre

1 hagyma
5 paradicsom
5 paprika
3 tojás
olaj, só

A paradicsomot felkockázom a paprikát karikákra majd félbe vágom. Olajon odateszem a felkockázott hagymát, kicsit sem hagyom odaégni, csak megvárom amíg üveges lesz. Aztán belezuttyintom a paradicsomot és paprikát, pici sót szoktam tenni bele. Várom amíg összeszottyad, közben felütöm a tojásokat. Amikor már a paradicsomnak és a paprikának sincsen semmi formája, akkor belekeverem a tojásokat. Megvárom, amíg kijön a tojás színe.

Friss kenyeret eszek hozzá.

Sokrizses lecsó

Marcsi receptje 2 főre

2 kicsi hagyma
3 paradicsom
2 kicsi paprika
1 dl rizs
só, bors, vegeta, olaj

Kockára vágom a hagymát és olajon üvegesre dinsztelem. Pici pirospaprikát szórok rá, és ráteszem a szintén kockára vágott paprikát.

A paradicsomnak lehúzom a bőrét, azt is kockára darabolom és megy rá a paprikára. Ezután ráöntök egy decis pohárnyi rizst és kevés vizet. Sóval, borssal, vegetával ízesítem.

Nem sok lével szeretem, inkább szárazabb legyen. Majdnem olyan lesz az enyém, mint a rizseshús, nem szoktam levesre hagyni. Így láttam Anyutól, régebben, akkor nekik nem volt sok zöldség, több rizzsel csinálták, mert így laktatóbb.

Lecsós melegszendvics

Csaba receptje

1 hagymát apóra vágva szénné pirítok, teszek bele egy szál pick snack csípős kolbászt felkarikázva, azt is jól megpirítom.

Ráöntök egy fél literes üveggel Nagyanyóék lecsójából. Ehhez hozzáütök 4 tojást és gurulósra sütöm. Ha sietek, kenyérrel eszem.

Ha jobban ráérek, akkor az így elkészült lecsót vastagon kenyérre kenem, sajtot reszelek rá és grillsütőben megsütöm.